停翻炒，酸菜本身的水汽渐渐散尽，独特的酸香也一点点被激发出来，慢慢在厨房里弥漫开来。

炒至酸菜边缘微微发黄、酸香愈发浓郁时，他便将酸菜盛出来，装进一个大大的粗瓷碗里备用。

紧接着，他又往锅里添了少许油，将之前剁好的鱼骨和鱼头放进锅中，转小火慢慢煎制，时不时用锅铲轻轻翻动一下，确保鱼骨两面都能煎得金黄酥脆，浓郁的鱼香也随之飘散开来，勾得人食指大动。

“哗啦”一声，他提起水壶，将滚烫的开水猛的冲入锅中，开水与煎好的鱼骨相遇，瞬间激起一阵浓郁的鲜。

水汽裹挟着鱼香扑面而来。

随后，他将炒好的酸菜重新倒回锅里，与鱼骨一同炖煮。没过多久，锅里就传来“咕嘟咕嘟”的声响，酸菜鱼特有的鲜香混合着酸菜的清爽酸爽。

正在院里玩耍的几个孩子闻到这诱人的香味，纷纷停下手中的动作，不约而同的伸长了脖子，眼巴巴的朝着厨房的方向张望，鼻尖一吸一吸的，生怕错过半分香气。

大侄子踮着脚尖，使劲嗅着鼻子，嘴里还小声念叨着：

“好香啊，肯定是三爸说的酸菜鱼”。

大丫和小丫则紧紧拽着大嫂的衣角，踮着小脚一个劲的往厨房门口凑，一脸全是渴望，口水都快要顺着嘴角流下来了。

李长歌听到外面孩子们的动静，回头朝着门口笑了笑。

温柔又耐心的安抚道：“快好了快好了，都别着急，再等一小会儿，咱们就开饭。”

他从碗柜里拿出一个大大的搪瓷盆，先将锅里的酸菜和鱼骨小心翼翼的捞出来，均匀的铺在搪瓷盆底部，然后再将腌好的鱼片一片片夹起，轻轻下入滚烫的汤中。

鱼片在热汤里轻轻翻滚，渐渐由透明转为乳白，他紧盯着锅里的鱼片，精准把控着汆烫的时间，只过了三四十秒，便迅速用漏勺将鱼片捞起来，铺在酸菜和鱼骨上面。

他心里清楚得很，鱼片煮得太久就会变得老柴，口感也会大打折扣，唯有把控好时间，才能留住鱼肉最鲜嫩的口感。

李小瑶见酸菜、鱼骨和鱼片都已经盛进了盆里，便拿起火钳，准备往灶膛里压火关火。

可她的手刚伸到灶膛边，就被李长歌出声喊住：“先别关火，还有最后一步没做完呢，急不得。”

李小瑶的动作猛的一顿，脸上全是疑惑，不解的看向三哥：

“啊？还有步骤呀？菜都已经盛出来了，还要做什么呀？”

虽然心里全是疑问，但她还是乖乖放下火钳，又往灶膛里添了几根柴火，让火苗继续保持着旺盛的势头，安安静静待在一旁看着三哥下一步的操作。

接下来，李长歌的操作让李小瑶彻底看傻了眼，觉得不可思议，是一脸的惊讶。

只见他拿起墙角的油壶，朝着锅里倒了不少食用油，油面很快就在锅底铺了薄薄一层。

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